昨日、アジを塩麹で合えた時に出た
アラを一夜干ししてみました

いい感じで水分が飛んでいます
3％の塩水に30分寝かせるつもりが
1時間寝かせてしまい、
仕上がりがどうなるか少々不安でした

直火で軽く炙って試食
骨はバリバリ食べられて美味しかったですが、
やはり「塩っ辛い」
1時間は漬け過ぎでした
アラは一夜干しにすると、旨みが増しますし
なにしろ、[emoji:v-353]魚のゴミが出ない[emoji:v-352]のでエコです
お父さんのおつまみにもピッタリ！！
いいことばかりの『一夜干し』
ぜひお試しくださいませ[emoji:v-353]
今日のブログはsasananaでした