活「車エビ」（山口産）
今日はすごく入荷が少なかったです。
日本海側を中心に大雪で、シケです。　
広島は極端な風ではなかったので
こんなに少ないのかとびっくりでした。　
車エビはオガクズに詰めて、湿度を保っておくと
長時間生かしておけるので
活かして流通しています。[emoji:v-449][emoji:v-355][emoji:v-355]
旬は１～３月　
アミノ酸のグリシンが最大量になります。　

活「車エビ」(広島産）
上品な甘みとエビの風味で
エビの中では最も美味とされています。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
「踊り」に代表される刺身、天麩羅、塩焼きなどがおすすめです。
熱を通したほうが甘みが増します。　

車エビはこの縞模様が
体を丸めた時に車輪のように見えることから
この名前で呼ばれます。　[emoji:v-357]
料理屋さんから注文のある「才巻（サイマキ）」は
車エビの小さいものです。
ひなまつり、卒業、入学、就職などお祝い事」の多い春
お祝い事はやっぱり「エビ」と「タイ」ですね。　　
吉文にお問い合せください。　
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました。