サヨリをたくさん購入されるお客様から
教えて頂いたレシピで作ってみました
作り方
①サヨリのおしりから口に向かってハサミでお腹を開く（包丁は使わない）
②内臓と、お腹の黒い部分を取る
③水1.5Ｌに塩150ｇを入れ、塩水を作る
④サヨリを5分つける
⑤水気を取り、尻尾にアルミをつけて干す

濃度の濃い塩水に短時間漬ける方法です
お酒と一緒に食べるなら塩水には11分くらい漬けます
前回作った時は、干す時完全に干していましたが、
開かずに干してもよいそうで、
この方法で作ると身が柔らかく仕上がり
私はこっちの方が好きです
まとめて作って冷凍しておくと結構持ちます
今日のブログはsasananaでした
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