今日は活かしのウツボが
たくさんいました。　
値段も高くなく、
腕さえあればナァ・・・
買いたいナァ・・・と覗き込みました。　

ウツボ料理が得意な店店に
声をかけたいと担当に提案しましたが
飽きたって言っていたから
迷惑になってもいけないからと
却下され残念。　

荷受の若い子が１匹買いました。　
うちの担当がその
うつぼの首の後ろを切ってから
「こうなっても半日くらいは
噛むことがあるから
気をつけるんヨ」と言い　
初めてウツボを買って料理するという
その若い子といっしょに
「ヒョーッ[emoji:v-363]」ってびびりました。　
獰猛といわれるウツボ、
やる気と根性むきだしでした。　

よく「生命力の強いものを食べる（とよい）」
と言いますが
これとはちょっと意味が違うのかなぁ[emoji:v-362][emoji:v-362]
なんてちょっと思いました。　

今日「モッテギク」という注文があり、
青果の仲卸に聞くと　
「食用菊だが今持ってない」ということで、
ケン・ツマ屋に行きました。
黄色のを買い、
「モッテギクってなんのことかわからなかった」と話したら　
ちょうど店にいた板前さん風の人が
「それは赤い色の菊だよ。
紅モッテといい赤いのだよ」と言いました。　


会社で担当に話すと、
「あの料理人さんは京都で修行した人だからかね」
と言いました。　
魚も「年増のひよっこ」ですが
青果も本当に難しいです。　

今日場内を歩いていて
先日解禁になったズワイガニが
あちこちの仲卸に入っていて　
また一段と冬が来る事を
実感しました。　
市場は
日に日に動いていく
季節感がいっぱいで
日々心が震えます。　
今日もご訪問ありがとうございました。