今日は、サメの頭の近くの身を
湯引きにしてみました

キレイなピンク色がかった身で見るからに
弾力がありそうなサメ肉
お湯を沸騰させてささっとくぐらせます

ほんの数秒、身がすぐに白く変わります
今日、入荷した新鮮なサメなので、
中が少しレアでも大丈夫です

すぐに、氷水に浸します
キッチンペーパーで水気を取ったら出来上がり

サメの肉というとちょっと臭うイメージ・・・
ですが！臭みはなく、さっぱりした味
普通は、「フカの湯引き」はからし酢みそで食べますが、
醤油＋ワサビでも合います
「万作（シイラ）に味が似てる・・・
これは、県北向きだね」など言いながらの試食会でした
今日のブログはsasananaでした
ご訪問ありがとうございました