お電話でお問い合わせがあり、
サヨリ10キロをお買い上げいただきました

発泡に5キロ入ったものが2箱・・・
ものすごい量でした
「こんな量・・何にするのだろう」と思い、お客様に聞いたところ
「一夜干し」　にするんだそうです
簡単に作業工程を説明すると
サヨリを開いて、内臓を出して、腹の黒い所を歯ブラシで取り除いて
塩水に5分漬けた後・・・（漬けすぎると塩辛くなる）
開いたサヨリを閉じて、目の部分に紐を通して
一夜干す
　

sasanana「今日一日かかりますね」
お客さま　「そうそう、今日全部やるって大変なんだけどね。
　　　　　　 おいしいのよ～。親戚にもあげるの買うと高いでしょ～」
寒いこの時期にやるからサヨリの干物は美味しい！！
空気が乾燥してぎゅっと旨みが増すのだそうです
お客様があまりにも美味しそうに干物について
語ってくださるので、近々サヨリを買って、干物を作ってみたいです
塩に漬けすぎないことがポイントです
今日のブログはsasananaでした
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