「ナマコ酢」です。
ナマコは11月1日から解禁になる　
冬のごちそうです。　
我が家の　お正月はじめ冬の宴席には
「ナマコ酢」が必ずついています。
主人の祖父母の作るナマコ酢には
シメサバや焼き穴子のスライスが入っていたので、
主人はよくこのタイプのナマコ酢を作ります。
私は　シンプルにナマコだけのが好きです。
ナマコ酢のコリコりした食感に
きかせたきざみ柚子が冬の美味しいイメージをふくらめます。　

ナマコは攻撃手段を持たず　動きも遅いので
捕まえやすいです。　
以前　よく釣りにいっしょに行った友達が
「ナマコ突き」という　
ものすごく長いモリのようなのを持ってきていました。
箱めがねで海中をのぞきながら
海底のナマコを捕まえるのだそうです。

市場では「赤ナマコ」「青ナマコ」があり、
赤のほうが高いです。
次の写真のような「切りナマコ」も売っています。　

「茶振りナマコ」など　ナマコのシゴの仕方はいくつかあって、
熱湯をかけるという人が多いように思います。　
私は　まな板においたナマコの上に
塩をたっぷりかけ、
ザルをかぶせ　左右にガーッと無茶振りします。
塩と一緒にどろっとしたのがとれるので
洗い流してから　切ります。　

でも島の出身の人や　漁師さんは
「なにもせず　そのままのナマコを切る」と言います。　
瀬戸内海でよく獲れるナマコは
広島の冬のごちそうのひとつです。　
祖母は「ナマコはお腹の中に入ると溶けてしまうので
しっかりかまなくても大丈夫」って　よく言いました。
市場でもコンスタントに売れ続けるナマコ・・・
日本酒にもよく合いますよ～っ
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました。