「瀬戸内の旬を食す」会にでる日本酒の打ち合わせをしました。
魚の入荷状況をぎりぎりまで見るため
まだメニューが最終決定していないので
それにあわす日本酒も　ピックアップの段階です。
椋田杜氏さんの話にあわせて
すごくよいものがでるそうです。　
私は「元和夢幻の酒」というのをお願いしました。[emoji:v-344]
３８０年前の文書や
「和漢三才図会」にのっている酒造りを再現した日本酒で
生米と水、
蒸米を乳酸発酵させて造る「そやし水」を使って仕込みます。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
いにしえの造り方のこの酒は
ふくよかな口当たりで、濃淳な深い味わいです。
「元和夢幻の酒」　[emoji:v-161]ここクリック

私は実は・・・機械が好きです。[emoji:v-343]
理系の人間でもないし、機械を操作するのも苦手です。
実家が食品製造の会社をしているので
子供の頃から父が次々新しい機械を買ったり
機械メーカーが提案を持ってきたりしてたので
機械の性能が好きなのです。　
この機械は
ほとんどの小骨を除去・
毎分20～40枚のフィレの処理能力があるそうです。　[emoji:v-343]

皮ひき機　
アジやサンマの銀幕を美しく残して
薄皮をむくそうです。　

カレイやイカの皮剥き機
私はイカの皮向きが苦手なのでびっくりです　

サケをおろす機械
魚卵回収率アップとあります。

サンマの加工機
スウェーデンの老舗メーカー・・[emoji:v-363]
こういう機械は日本が一番だと思っていました。　
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました