１１月６日富山県以西のズワイガニ漁が解禁
セコガニ（松葉カニのメス）が入荷しました

しかし、資源保護にて禁漁期間が厳しい為、翌年の1月10日頃までしか
捕ることができません。
2ヶ月間しかお目にかかれない貴重なカニです
早く食べてみたい
12月1日(土)の
『瀬戸内の旬を食す～和・洋・酒の鮮やかな三重奏～』
和食の板前さんをご紹介いたします


板長の曽根さん
ピリッと効かせた季節感と、美しさはまさに曽根さんの世界です。

ここからｍｉｉｓａｎです。　
セコガニはズワイガニのメスですが
大きさは全く違います。
メスのほうが資源保護のため　漁期が短くなっています。　
今朝も魚屋さんがのぞきこみ・・・
「いよいよだねぇ」と反応はいいのですが、
「まだ出始めの値じゃけぇ」とたびたび言うくらい
値段がネックでした。
うちは　ありがたいことに売り切りました（感謝）が
残している仲卸も多く・・・
これ残るとつらいよなぁ・・・活かしものは大変です。　

今日は山陰や北日本の荷がシケで少なかったですが　
九州ものが多く入っていました。　　
この長崎産の　天然のブリもたくさん入荷していました。　　
「これがあと１ヶ月もすりゃぁ　とんでもない値になるんじゃけぇ」
と言って青物担当が頑張っていました。
見本に切ってあったものを見て
どうしても食べたくなり・・・
８・２キロのを魚屋さんと半分こしました。　　

下しているとこです。
実物はもっと白くて　脂がよく、
なんで写真に撮るとこうなるかわかりませんが
ほんとうはとてもおいしそうです。　
長崎産の大きなメンタイ（ヨロイイタチウオ）を
刺身用に先に買ってありましたが
メンタイは塩麹に漬けておいて
明日刺身で食べることにします。　
メンタイの刺身が大好きですが、
塩麹に1日漬けるとおいしさがアップです　
今日もご訪問ありがとうございました。