今日は３０日で水曜日
「ひま」のひとことに尽きました。　[emoji:v-363]
魚は多い、魚屋はいない・・・　
「皆めっちゃしぼっとるけど、それでも余る」
「荷受もしぼっとるしで
　月末だし、びっくりするような安いものはなかった」
久しぶりの大きい残を抱えました。　
　

昨日会社に来た友達と塩麹の話で
もりあがり
またまた刺激をうけました。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
じっくり時間をかけて旨みを増やす使い方と
塩のかわりに使い、すぐ食べる使い方がある
と言われました。　
私はいつもじっくりコースばかりだったので
こんどはスグコースを試してみようと思いました。[emoji:v-344]

彼女の今のおすすめは・ゆでたまご。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
ポリ袋に入れ、塩麹を入れて、３日から５日おく。
ポリ袋の空気を良く抜くと
ゆでたまごと塩麹の密着度がよく、コツだそうです。　
よーく水気をきった豆腐もおいしいそうです。

野菜炒めに入れると　ふわーっとしていいとか、
ご飯を炊くときに入れるとか、
ドレッシングにも使うとか、
カブで漬物をするとおいしいとか、
鶏胸肉だけでなく、豚もおすすめとか、
皆でホーホー言いながらメモりました。
私が大根のいちょう切りと塩麹の漬物は
昆布もいれるともっとおいしいと言われました。

昨日ＰＳで見て知ったのですが
塩麹は食材のデンプンやタンパク質を分解して旨みが増すという
ことだけでなく・・・
「発酵食品」なので・・・
酵素を豊富に含み、
酵素の働きで、代謝やホルモンバランスを整える。　　
また腸内環境を整えるので・・・
便秘の改善や解毒力が高まり、免疫力も上がる。　
などなど・・・もう盛りだくさんでした。
江戸時代にも調味料として使っていたことに
納得したり、びっくりしたり。
もう使うっきゃない[emoji:v-363][emoji:v-364]と目がキラキラです。　
得意先のホテルでも　なんにでもいっぱい使っていると言いました。
なんとか塩麹で・・・　
魚の味の変化をおいしく楽しんでいただけたらと思います。　[emoji:v-343][emoji:v-343]
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました。