今日は最近にないくらい　荷が多かったです。　[emoji:v-162][emoji:v-162]
月火水木という　この月末最終週で・・・
さらに　明日は水曜日というこの日に・・・
どこの仲卸も　山のように残をかかえています。
そして明日は　最注意日の　３０日水曜日です。　

現場で塩麹をすすめてみましたが・・・
魚屋さんはほとんどの人が　知ってはいるけど食べた事はないでした。　
奥さんが使っているという人も何人かいて、　
「下味として使うならいいけど、
　ドレッシングとか刺身を合えるとか漬物とか
　麹の匂いがわかるものは苦手」
「つぶつぶがイヤ。
　なんかご飯のふやけた古いのがはいっているみたいで・・・」
という人もいました。　
ふやけたご飯みたいという人は何人かいて、
ネックは粒粒だなぁ・・・と思いました。　[emoji:v-363]

焼き物や唐揚げの　下味用に使っても
粒粒さえなければ　そのまま焼いたりして使えます。
粒粒さえなければ　拭き取ったり　洗い流したりしないで
美味しいまま使えます。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
そういった意味では、
今回売った「ますや味噌」の塩麹は粒粒がないので
とてもいいと思いました。
家で作った塩麹は裏ごししようと思いましたが
裏ごしした時に雑菌が入るといけないから
使う時に　いるだけ裏ごししたら[emoji:v-236]と娘に言われました。
（ほかの会社でも粒のないのは出ているかも知れませんが・・）
ますや味噌の塩麹は粒がないのが画期的で
塩麹や　料理の可能性を広げた
と思いました。　

今日来た友達に　薦められたように
鶏の胸肉で比較食べをしたら
すごくおいしくて、
これからは胸肉（胸肉は安い）でいいねって娘が言ったことを言うと・・・
彼女は・・・
「胸肉は疲労回復に効果が大きいんよ。
　渡り鳥は胸肉の栄養で飛ぶんだって。[emoji:v-352][emoji:v-353]
　夏バテ防止は　鶏の胸肉って
　テレビで見たヨ」と言いました。　
また彼女は　魚でも肉でも　２４時間つけこむっていうけど
生の秋サケを忘れて３日後に使ったら
味が芯までしみててすごくおいしかった。
オススメよ　とも言っていました。[emoji:v-343]
塩麹は漬けることによって
魚が肉が　おいしく変化するということが楽しいので
楽しくおいしいことは　魚食促進にもつながると思います。
がんばろうと思いました。　
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました。