塩麹に　はまっています。　[emoji:v-363][emoji:v-364]
特に今はメンタイ（ヨロイイタチウオ）　[emoji:v-363]
刺身で食べる時の　わずかな欠点をカバーして
さらに美味しくします。　
刺身の塩麹和えを食べながら・・・
フト麹だから絶対日本酒に合うはずだよね・・・
と思い、やってみました。
思ったより　ずっとずっと　ものすごく合ってビックリ[emoji:v-237]でした。
感動でした。[emoji:v-343][emoji:v-343]
　
塩麹は料理の新しい味と楽しさを提供する食材です。　

土曜日に「ビールが売れだすと刺身が売れなくなる」と言った
鮮魚店さんに　すすめてみようと思います。
店に塩麹をおいて、
お客さんに「刺身とあえてみてヨ」って
両方売れば、　
その新しい味と料理を喜んでもらえると思うし
日本酒を飲みたくなります。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
「こればっかは　しょうがないよネ」と言っていた
鮮魚店の主人も　元気をだしてくれるのでは・・[emoji:v-236]
と思います。　[emoji:v-344]
「店に試食を作って、お客さんにたべてもらいなさいよ」と
言葉を追加してみようと思います。

長崎産の　メンタイ自体は・・
底引き網漁の漁期が終わったので、　
今後は釣り物になり、
そのため　荷が少なく高くなってゆきます。
ほかの魚でも色々ためしてください。
私は　冷凍ムキモンゴウがよかったです。　
先日　ほかの仲卸で
「サーモンとアボガドの塩麹和え」というのを売っていました。

この市販品のように
焼き物用の魚を　塩麹で合えておいて
焼くのもいいです。　[emoji:v-343][emoji:v-353]

これを見たときはびっくりしました。
「えっ[emoji:v-363][emoji:v-361]　金平が塩麹・・・[emoji:v-361][emoji:v-361]
今日はｍｉｉｓａｎでした。　
ご訪問ありがとうございました。