（今　使ってる塩麹の素です）
評判の「塩麹」　[emoji:v-237]
まったく乗り遅れていました。　
初期の頃　すぐ１瓶買ったのですが・・・
「なーんだ、しょっぱい甘酒じゃんか！」と
気持ちがしぼみ・・・・冷蔵庫の不良在庫になりました。　
私は麹の甘酒が好きで　
麹を買ってきてよく作ります。　[emoji:v-344]
どんなにおもしろくて、おいしいものかとおもったのに・・・と
へこたれました。

その後　会社に来た人が塩麹にはまっていて
「鶏の胸肉にまぶしておくと、
　胸肉のパサパサ感がなく、肉質がランクアップする」　
「大根、人参、きゅうりなどにまぶしておくと簡単に漬物」　
ほか散々聞かされ・・・やってみました。
「漬物」・・・すごくいいです。
冷蔵庫に大きい入れ物で　麹漬けの床を作り使っていましたが
カビることもあり、場所をとっていましたが、
ジップロックと塩麹で、簡単、場所要らずです。　[emoji:v-352][emoji:v-353]
今年のお花見で何回も活躍してるのが
「イカの塩麹あえ」　[emoji:v-363]　
冷凍のむきモンゴウを切り
ちょっと多目の塩麹をまぜるだけ[emoji:v-237]
大葉やゴマなどを入れると　あきてきません。
昨日は桜の花の塩漬けを混ぜてみました。　
仕事から帰って急いで作り出かけるので
助かるメニューです。　

塩麹で　肉や魚を漬けると・・・
麹に含まれる酵素の働きで　
肉などのタンパク質を　
分子の小さいアミノ酸に加水分解するので
肉質が柔らかくなり　うまみも増すのだそうです。[emoji:v-352][emoji:v-353]
友達が豆腐やゆで卵もオススメというので
次の塩麹ができた時ためしてみたいと思います。　[emoji:v-343]
今日はネタが少なく・・すみません。
ｍｉｉｓａｎでした。　
ご訪問ありがとうございました。