sasananaです
先日のブログで紹介させていただいた
兵庫県産の甘エビを
早速　事務所のみんなで試食しました

生の甘エビはとってもコクがあって
甘かったです
甘エビの頭の味噌をちょこっと
醤油につけて吸って食べました
『THE　味噌』
という位濃厚な味噌・・
クセになるかも・・

ここからはｍｉｉｓａｎです。
市場で売っている魚は
獲れた時期、海域、獲った方法、手当てのやり方、鮮度、などで
細かく価値に影響します。[emoji:v-237]
「網」と「釣り」もそのひとつです。[emoji:v-237]
網で獲った魚か[emoji:v-236]釣った魚か[emoji:v-236]で
魚により差はありますが・・・
外観、身質に影響があります。
私が立っているところの
タチウオも釣りと網では
皮の銀色のきれいさ、傷みが違います。
サバなどは身質に影響が大きいです。
この写真はバライカですが
これは「網」です。

これは「釣り」です。
皮のむけかたがだいぶ違います。
値段もだいぶ違います。
お客さんも　なんでもかんでも釣りでなければ・・・
というより、
この魚をこの用途なら　ちょっとくらい高くても「釣り」でとか・・
この用途なら、この金額なら「網」でとか・・[emoji:v-352][emoji:v-353]
魚屋さんや飲食店の仕入れの方は
市場で現物を見て　いろんなことを考えて買います。
納めの場合は
任された当社の各々の担当者が
色々考えて　目利きして判断します。
ノロノロの台風ですが
海に影響は出ていて　入荷は少なかったです。
連休明けで　荷はよく動き　忙しかったです。
今日もご訪問ありがとうございました。