今日のブログはsasananaです
『今日は、これというものがなかった』と
現場の人が言っていました
昨日に引き続き、時化の為、穴子の入荷が
少ない日でした
先日、購入したスジカツオを
たたきにしました

まずは、三枚におろしていきます
皮がとても鮮やかな色です

塩を打って、皮目を上にして
バーナーで炙ります
炙りが弱いと、皮が口に残るので
しっかり炙ります

このくらいまで炙ったら
すぐに冷水につけます
中まで火が通らないようにするためです

上手にカットしていき（私が切ったので、まだまだな切り口ですが）
どうしても、身の下側が割れてしまいます

お好みのつまを添えて
（今日は大根とかいわれで）
完成です
炙って冷やして盛るだけ！
シンプルかつ うまいカツオのたたき
暑い夏にぴったりですので
たくさんの方にチャレンジしていただきたいです