昨日のRCC「テレビ派」で見た
タコの揉みかたがおもしろかったと
事務の子が言いました。　

末田さんという魚屋さんが
なにかのテレビで見た
「タコを糠で揉む」というのを
やってみていたそうです。　

タコはいつも塩で揉むので、
会社には　大きな塩の袋が置いてあります。　
テレビでは
塩で揉むとタコに傷がつくから
糠で揉むとやったらしくて　
末田さんが糠で揉んで　
試していたそうです。　

タコのヌメリは糠のほうが
よく取れたそうです。　
ただ糠は塩分がないので
茹でる時に
塩を足して茹でましたが　
使い慣れた塩のほうがいいという
ふうだったようです。　

私はそのテレビを見ていませんが
興味シンシンです。　
糠に塩を混ぜたらどうかな　[emoji:v-362]
タコに糠の風味が残らないかな　[emoji:v-362]
ぬか漬けの足し糠用に買ってある
グリーンコープ生協の塩入糠
で試してみたくなりました。　
なんか楽しみです　
先日　現場で
スポット売りの
「活どじょう」を買いました。　
写真は柳川にしたものです。　

これは「唐揚げ」です。　
息子の家にも作ったのをあげましたが
唐揚げがおいしかったと言っていました。　
私は静岡の田舎の生まれで、　
小さい頃　
雨がたくさん降る日に
父が「うげ」という
竹を編んでつくてある道具を　
田んぼにセットして
ウナギやどじょうを獲りました。　
父の作ってくれる「柳川鍋」が
おいしかったことを
主人が四苦八苦して作った柳川を食べながら
懐かしく思い出しました。　
今日もご訪問ありがとうございました。