先週までは、よく獲れていた太刀魚ですが、
今週の寒波の影響で入荷がガクッと減りました[emoji:v-12]

少し前の話ですが、太刀魚をお刺身にして
みんなで食べました[emoji:v-10]
市場では「ケン」と呼ばれている大根の細切りや
大葉も添えてみると
立体感が出て、太刀魚の銀の皮がより
引き立ちます[emoji:v-219][emoji:v-353]

太刀魚をそのままお刺身にすると
身を細めに切らないと皮が
口に残ってしまいます[emoji:v-356]
皮を少しあぶると
皮が柔らかくなり香ばしさが
増して、みんなは
「あぶった方が皮が残らなくて食べやすい」
「風味が増してこっちの方がいいね」
とあぶりが大人気でした[emoji:v-344]
なるべく細く切る！がポイントの太刀魚
みなさんの食卓にもぜひ[emoji:v-354]