今日仕入れたこの魚・・「ヤガラ」[emoji:v-237]
くちばしが長くて、
可食部は三分の一くらいですが
美味しい魚です。

他のさかなを獲るときいっしょに獲れるくらいで
たくさんは獲れないらしく
数がまとまらないので
市場への出荷対象にならないのだとか・・・。　

これが顔です。
赤いので「アカヤガラ」と言います。
くちばしが体の三分の一はあります。

　　　　　　この写真２枚は以前築地市場に行ったときに写したものです。）
「見た目の悪い魚はおいしい」と定説を裏切らず美味しい魚です。[emoji:v-343][emoji:v-343]
刺身、焼き物、椀だねにしますが
椀だねにすると、濃いよい出汁が出るので
他の出汁はいらないくらいとか。
塩焼きがとてもいいそうで
焼くと、表皮が甲殻類を焼いたときのような風味がして
絶品と聞きました。


見たことはあっても食べた事はないので
今度試してみようと
個人注文を出しておきました。[emoji:v-343][emoji:v-343]