赤い魚体が
現場で目立っていました。　
「メヌケ」
青森県産と北海道産　

今迄あまり広島い入って来なかったような魚を
若い人たちが次々と引くので　
よく知らないものが多く、
「ぼうずコンニャクの市場魚類事典」に
お世話になりっぱなしです。　
メヌケはメバル科で
深い海から釣り上げた時に
「目が抜け出る」ことから名前がついたそうです。　


　　　　　　　　　　　　　　(長崎産マテ貝です）
メヌケは入荷が少なく非常に高価とあり、　
白身の魚で、
皮に味があり、
皮下にゼラチン質の層があり、
脂に旨みがある。　
「魚類の中で
もっとも味のよいもののひとつ」
「味の濃厚さと　脂の甘さは
メヌケ類ならではだそうです。　

もうこれだけで
食べてみたくてモリモリしてきました。　[emoji:v-162][emoji:v-162]
「鍋物が非常に美味、潮汁、煮付けなど
汁気のある料理にむいている。　
皮付きの刺身にして
アラを炊くとすばらしい出汁が出る」とも書いてあり、　

もう私は食べる気満々ですが、
今日の「お泊り帳」を見ても
残がなく、次の入荷待ちとなりました。　

「カジキ」
宮崎産と千葉産　

カジキは上あごの先が
剣のように長く伸びていて　
これが船の舵の板（舵木）を突き通すことから
「舵木通し」とよばれたことからの名前だそうです。　

温暖な海で
海中を最高時速１００キロで泳ぐという
走り屋で、　[emoji:v-355][emoji:v-355]
私のイメージは
ヘミングウェイの「老人と海」の映画です。　


初めて見ました。

「ヒヨリ」　北海道産　　

ムール貝の一種だそうですが
大きいっ[emoji:v-363]
PCで検索してもヒットしないので
よくわかりませんが
大きさにそそられました。　

「アサリ」(北海道産）　
こんなに大きいんです。　
値段は高いですが
お客さんがついていて
安定して売れています。　
私もアサリの味噌汁にしてみましたが
お椀の中で殻が大きいので
見た感じが「うわっ」って思いました。　
きょうも試食ありの、面白いことがいっぱいありの
現場でした。　
今日もご訪問ありがとうございました。