初夏を楽しむ　川の幸「鮎」です。　[emoji:v-237]
美しい姿と独特の風味は
食で感じる季節の移り変わりを強くアピールします。　[emoji:v-352][emoji:v-353][emoji:v-352]
寿命はたったの1年
そのいさぎよさと　美しさから日本人に愛されてきました。　[emoji:v-344]
天然の鮎は川の藻を食べる事から
「スイカ」のようなにおいがして[emoji:v-381]　[emoji:v-381]　[emoji:v-381]　
「香魚」とも呼ばれています。
　

これは稚鮎です。
行きつけの店では　稚鮎の南蛮漬けがおいしいです。
もっと小さいのは「稚鮎の佃煮」として市販されています。 [emoji:v-511]
養殖の鮎は天然物に比べ
老化の原因となる活性酸素をおさえるビタミンＥが豊富で 　[emoji:v-339]
血流の流れをよくし、肩こりや冷え性を改善する作用もあります。
ビタミンＣと一緒にとると吸収率がＵＰします。 [emoji:v-158][emoji:v-158]

「鵜飼い」は１３００年も前から伝わる鮎漁です。
鵜は鮎を飲み込むときに
食道内で一瞬に絶命させる習性を利用したものです。
鮎や鵜飼いは　戦国時代には最上級のもてなしとされ 　[emoji:v-238]
武田信玄や織田信長など数々の話が残っています。

縄文時代の遺跡からも鮎の骨が出土し　
もう１万年以上も おつきあいしている魚です。 　[emoji:v-278][emoji:v-278]
鮎は英語でも「ＡＹＵ」。
日本全土に生息し、海外にはほんの一部に少しいるだけで
ほとんど日本固有の魚だから「ＡＹＵ」なのだそうです。 　[emoji:v-496][emoji:v-263]
なんといってもまず「塩焼き」です。
なんともシンプルな調理法ですが
鮎のおいしさを満喫できます。 　[emoji:v-238]
今日は暑かったから　いよいよ鮎の季節ってかんじですね。 　[emoji:v-356][emoji:v-356]
きょうもご訪問ありがとうございました。　[emoji:v-345]