ハモの旬は2回あります。

「ハモは梅雨の水を飲んでおいしくなる」
という言葉があるように
まず夏。　　

特に6月下旬から7月にかけての頃。
産卵前で脂が乗り始めるころで　

あっさりめの味が
食欲の落ちた夏に好まれます。　

2回目の旬は秋。　　

産卵を終え、秋から冬にかけて
脂がのって味に深みが出てきます。　

ハモはビタミンＡが豊富。　
脳の働きや血液の流れをよくするＤＨＡも多く、

骨きりをすることで小骨も食べられ
カルシウムいっぱい。　

そして皮には肌をみずみずしく保ち
「若返りの栄養素」といわれる
コンドロイチンがたくさん含まれています。　　

「いそべ」です。
後足をいつもこうしてまたがっているのは
安定感があるから