「サワライダー」
ブランディングされたサワラで、

岩国市漁協と荷受の広島魚市場が
ブランド化に取り組んでいます。　

身が柔らかいサワラは
網で獲ると　魚同士がぶつかり
身が傷みますが、　
サワライダーは・・・


岩国市沖で、
1本釣りで、引き上げられ　
すかざず締め、
すばやい血抜きなど
決められた手順と
重さ２キロ以上が条件です。　
サワラなのに
２.３日たっても身が引き締まり、
刺身で食べられる鮮度を
長く保つため、　
高値で取引されている
よい品質のサワラです。　

焼肉屋などで
レバーの生食が禁じられてから、
　
レバ刺しとして
脚光をあびている
「モウカの星」　
モウカサメというサメの心臓です。　
また買ってみました。　

スライスして
ゴマ油と塩で食べます。　
地元では　酢味噌で食べるそうなので
両方やりました。　
心臓に出入りする太い血管
これも美味しくて
私は一番に　ここから食べます。　

主人が内臓系は食べないので
一人でぺろりと全部食べきり
美味しかったです。　

今日もご訪問ありがとうございました。