今日の昼の桟橋と宮島です。　　

宮島は　ながめるだけでなんか元気が出てくる
パワーのある島です。　

甘鯛です。　

山口県と長崎県がダントツの水揚げ量で、　　

その山口産のうちの7割は萩市で　
年間約180トンが漁獲されています。

萩市の甘鯛は
延縄による釣り漁が中心で、
漁場が近いので、高鮮度で水揚げされ、　

1キロ級のジャンボサイズも珍しくなく　
漁獲後の扱いが丁寧で、
鮮度管理が徹底しています。　

一汐干しが一番大好きですが　

鮮度のよい大型は皮付きのお刺身もおすすめです。　
昆布〆にしてもおいしいです。　

以前得意先の板前さんが
甘鯛のうろこのついたままの皮を　油で揚げると　
うろこが立ち、香ばしくて食感がよく
おいしいと言っていました。　

赤い色の魚がテーブルにあると
なんとなくテーブルが華やぐので好きです。　

おまけは
和菓子シリーズの「よもぎ」
5匹の中では一番太っているマダームです。