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瀬戸内海より旬の鮮魚をお届け 株式会社吉文

瀬戸内海より旬の鮮魚をお届け 株式会社吉文

今、が一番うまい、
旬のお魚を食卓へ。

山口県萩市は甘鯛がおいしい。

今日の昼の桟橋と宮島です。  

宮島は ながめるだけでなんか元気が出てくる
パワーのある島です。 

甘鯛です。 

山口県と長崎県がダントツの水揚げ量で、  

その山口産のうちの7割は萩市で 
年間約180トンが漁獲されています。

萩市の甘鯛は
延縄による釣り漁が中心で、
漁場が近いので、高鮮度で水揚げされ、 

1キロ級のジャンボサイズも珍しくなく 
漁獲後の扱いが丁寧で、
鮮度管理が徹底しています。 

一汐干しが一番大好きですが 

鮮度のよい大型は皮付きのお刺身もおすすめです。 
昆布〆にしてもおいしいです。 

以前得意先の板前さんが
甘鯛のうろこのついたままの皮を 油で揚げると 
うろこが立ち、香ばしくて食感がよく
おいしいと言っていました。 

赤い色の魚がテーブルにあると
なんとなくテーブルが華やぐので好きです。 

おまけは
和菓子シリーズの「よもぎ」
5匹の中では一番太っているマダームです。 

 
 
 
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