穴子は　穴にもぐるのが大好きで
自分で掘った穴から　頭を少しだけのぞかせているので
「穴子」というのだそうです。　

細胞の代謝に大事なビタミンＡが豊富で、　
夏バテや、風邪の予防に効果があり、　
ＤＨＡやＥＰＡも多く、動脈硬化の予防になります。　

カロリーはウナギの半分で　　
高タンパク、低脂肪、ダイエットにもぴったりです。　　

取引先の板前さんが作ってくれる
「煮穴子」は絶品で、　　

やわらかく、ふっくら、ふうわりして、品のいい味で・・・　
はじめて食べた時は　衝撃的でした。　　

弱火で2時間くらい煮るそうです。　

主人がまねて時々作りますが
全く　まだまだです。　
（そこそこに　おいしいので、家族には好評）　

穴子は　ちょっと前までは　
「えんぴつ？」ってくらいのまで来て、
さばいている人を見ていると　かわいそうなくらいでしたが

「このごろ、極小はセリにまわるようになったので
ちょっと楽になりました」と西くんが言ってました。

穴子はすぐに逃げて箱から出てしまい　　
これを担当者は「放し飼いにしてる」と言います。　　

今日、こんなめでたいトラックを見ました。　　
後ろだけのプリントでしたが、

いいものを見て　うれしかったです。