先日買った山口産サヨリを
前回買ったものと食べ比べてみました。　

冷蔵で1ヶ月、冷凍で1年もつというので　
去年の春、実験（？）で冷凍しておいたものと
3つを比べました。　　　

去年、短い旬の国産サヨリを
リアルタイムで食べ、　

お中元などでいただく　　
デパートなどの干物詰め合わせの
イメージをひっくりかえす感動でした。　　

何回か買い、
いよいよ最後のを
まとめて買って会社で冷凍し、
食べていました。　　

今年の新物が出て
ほくほくして買ったのですが

去年ほどの感動がないのです。　

去年の試しお取りおき分と
何回か食べ比べをしましたが　　　

去年のほうがおいしいという人が90パーセント。　

それで2/16と　2/21の国産のサヨリはおいしい??
の記事となったのです。　

今回買ったのは前回の分の10日後の商品とのこと。　

おいしかったーっ　

去年感動したのはこの味です（うるうる）　

でまたカツマルに行って来ました。　

漁師はこれ専任ではなく、
あくまで漁師で、干物は副業だ　　

漁をして
獲れる時は一生懸命獲る　　　

加工するのは
天候などで漁に出ない時にするので　　

漁が続き、加工できない時は
とりあえず冷凍する　

そのため　冷凍状態をへてからのものと
そのまま加工されたものがある。　

以前は中国産がどんどん増えていたが
中国産食品問題以来
国産品の需要が増えているのに　　

そうそう出来るわけではないので　　
約1ヶ月の出荷期間で売切れてしまうのだそうです。　

カツマルは
京都中央卸売市場の荷受などにも出荷していて
よく売れているそうです。　　　

私もそろそろ冷凍用を買っておかないと　　
=”color:#0000ff;”>終売になってしまいます。