国産のサヨリの干物が出はじめています。　

出荷期間が1ヶ月くらいしかなく
早春の　ほんの一時期の商品のひとつです。　　　

3月になったら終わりとのこと。　　　

大体、中国産、韓国産が多く、
国産は量が少ないので、すぐに売切れてしまうために、

この春の一時期は気がせくのです。　　　

生のサヨリ50キロで、
製品が10キロ箱入りが1箱できるそうです。　

乾きがあまいほど、目方がでるのですが、
乾燥度合いがいいほどよく、　
出荷の頃合いがむつかしいそうです。　　

「サヨリは1年中獲れるのに、
なぜサヨリの干物は1ヶ月弱　しか出てこないのか？」
と　去年カツマルの社長さんに聞いたことがあり、　

「陸に近いところのは　脂がのっていて
干物には向かない。　　
そのため、　沖獲りで、漁期も短く、　　
出荷も早春のほんの一時期のみになる。」ということでした。　　　　

・・・だそうです。という書き方が多くてすみません。
うちは鮮魚の仲卸なので、
塩干物には　うとく・・・　

国産のサヨリの干物はこんなにおいしいって
新鮮な感動です。　　

話の続きは明日にします。　

「いろんなヒレ酒のためし」は
少しづつ準備をしています。　

今日は「まぐろ」と「養鯛」のヒレを
会社の梶原さんが　干していてくれました。

これも楽しみのひとつです。