穴子です。
うちの会社はあなごの取扱量が多く、
このきかん気の穴子を見てください。　

宮島名物「穴子飯」はじめ
広島では穴子料理が多いです。　

穴子は元気で、次々逃げ出します。　

穴子は夜行性で　
昼は砂や泥の穴にもぐっているので　
「穴子」という名がついたのだそうです。　

蒲焼（広島では特に多く、ばら寿司にはかかせません）。　
天麩羅にして、てんつゆとか、山椒塩、抹茶塩　もいいですね。

塩で表面のぬめりを取ってから、
醤油ベースで煮あげる　煮穴子は
口の中でとろけるくらいやわらかく、大好物です。　

大き目のを　素焼きにして、
わさび醤油も　大好きでおすすめです。