マナカツオです。
カツオとついていても全くの別物で、　

ひし形、扁平、銀白色の
上品な味の白身の魚です。　

西に鮭なし、東にマナカツオなしと言われ、
主に関西より西で獲れ、　

小骨が少なく、身がほぐれやすく
食べやすい魚です。　

ハモ、甘鯛とならび、マナカツオは
特に京都ではよく使われます。　

西京漬け、柚庵焼って
私のイメージでは　京都って感じです。　

広島では新鮮なものは　刺身が一番。
塩焼き　もします。

家でよくするのは　照り焼き
甘辛い味が　子供たちが好きでしたので。　

フライパンで八分くらい焼き
砂糖、醤油、酒、みりんを入れ　煮からめて出来上がり。　

子供はそのまま、
大人は　粉山椒や一味をかけます。　
おいしいですよーっ