昨日　入れ忘れた　涼しい写真のひとつです。

アジは一年中とれますが、
夏にかけてが、おいしいと言われています。

アジに多く含まれるタウリンが
血液中のコレステロールを下げ、　
ＥＰＡが血液の流れをスムースにするので
高血圧の予防にもいいそうです。　

焼く時は　塩を振り　３０分ほどおくと、
浸透圧で　臭みや余分な水分が抜けます。
その後　軽く水で洗って、水分を取ってから
もう一度塩を振って焼きます。　

アジのたたきは　
薬味のネギやしょうがは早めに乗せると
魚の色を変えるので　食べる直前がいいですよ

写真がなく、そして絵がへたですみません。

広島魚市場のメールマガジンに載っていた
「うなぎの混ぜごはん」がおいしかったのでご紹介します。

?　うなぎは一口大に切って　たれをかけレンジでチン。
?　塩と砂糖をいれて　炒り卵を作る。
?　温かいご飯に、うなぎ、むき枝豆、みょうがの細切、白ゴマを混ぜ、
?　器に盛り、炒り卵と紅たで　をちらす。　

私はこれを　時間がない時の
私のスピードクッキングレシピに入れました。　
・切ったうなぎは　チンせず、
　そのまま炊飯器の温かいご飯のうえにのせ　たれをかける。
・そして炒り卵を作り、みょうがを切る。
・あとは忙しさに応じてアレンジできます。

主な作業はこれだけです。
・この材料の中で　あってもなくてもいいものの１番は
　紅たで　でした。（家族５人の意見）　
・反対にどうしてもいるものは　みょうがでした。　
　さわやかで　こう使えるんだねと大好評。　
・むき枝豆は　冷凍のもあるし、あえて
　忙しければ、代用の青みでも十分。　
　青しそ　の切ったのもいいと思いました。　

うなぎを切って、うなぎが暖まる間に　炒り卵と、みょうがと、青しそを切る・
帰りが遅くなり、気がせく時のメニューにぴったりです。　
酢めし　でちらしすしにしてもいいそうで
時間のありかたで、いろんな手の加え方がいっぱいです。　

これは先日市場で買って　おいしかったものです。
稚鮎の甘露煮。もっと大きくなって食べたいですが
これはこれで　とてもおいしいです。