北海道・釧路近辺の海岸線一帯は
「昆布森」という
良質な昆布の産地です。　
ここは「昆布森のウニ」という
良質なウニの産地です。　

良質な昆布を食べて育つ為
水っぽさがなく
身がしまった最上級のウニになります。　

「良い昆布の産地は　良いウニの産地」
この言葉を覚えておいてください。　
反対に利尻など昆布の産地では
「ウニの食害」という言葉があり、　

ウニがかじっていまい
昆布の商品価値が下がるので
ウニを駆除したりもします。　

　　　　　　　　（この写真のウニは他の産地です）
昆布森ではウニのために
ウニの主食である良質な昆布を
守り育てる努力が続けられています。　
私は品質のわりに
値がお手ごろのウニを見つけたときは　
塩ウニを作ります。
作るといってもウニにほんのわずかの酒と
塩を入れて混ぜるだけという我流ですが、　
生でおくより日持ちがするし、
チビチビ食べつつの日本酒がおいしいし、
熱いご飯と食べるのも好きです。　

今日もご訪問ありがとうございました。