関連棟の「カツマル」が
今日で閉店します。　[emoji:v-237]
社長さんが今朝　あいさつに来られ
ビックリとショックです。　

関連棟に残る
数少なくなった専門店です。　
「ここに行けば大丈夫な商品がある」
「ここの社長がみてくれるから安心」　
専門的な話や情報や知識、
かけがえのないものでした。　

「イリコは京都に送るのはこう」
「大阪に送るのはこういうもの」
「東京築地はこういう特色」
など業界話を聞くのが好きでした。　

「でびら」も超専門店でした。　[emoji:v-352][emoji:v-352]

私が一番あわてて困っているのは、
「サヨリの干したのはこれからどこで買えばいいの[emoji:v-237]」

カツマルの社長の仕入れと見立てでないと
どこで買えばいいのでしょうか。　


「ガラエビ」　[emoji:v-363]
次々仕入れる中のものを
説明を聞きながら納得して買えるのも
専門店ならではです。　

「ちりめんじゃこ」も　
どんだけあったことか[emoji:v-363]

「干しえび」　[emoji:v-363]
いろんな海産物が
水産棟の中にもあります。
でもほとんどが小袋入りで
専門店のように大箱のバラ詰めを
直接見てちょっとつまんで
乾燥具合や塩味や風味を確認しては買えません。　

仲卸もたくさんの商品を仕入れるので
十分な知識や情報を持ちきれず、　[emoji:v-356][emoji:v-356]
自分で産地、業者ごとに
自分で直接仕入れる
専門店だけの動きは出来ません。　


「音戸ちりめん」
この船、この加工業者とまで
名前を出して
「ここのは　いい」と言います。　

音戸産「秋いりこ」　[emoji:v-363]
朝　社長があいさつに来られたときは
ショックでしたが、
このブログを書こうと
撮りだめた写真ファイルの関連棟というのを開き
写真を次々見ているうちに
かけがえのないものを失うことに気付き　　　
胸が詰まり　涙がでました。　　
今日もご訪問ありがとうございました。