「広島湾産生昆布」　
使っていただいた得意先から
熱い反応をいただきました。　
大将のＯＫをいただき転載させていただきます。

「華てまり」　
東広島市西条朝日町です。
（電話０８２-４２２-００３３）　

「先日、広島県初食材の「生昆布」が、入荷しました
瀬戸内海での、初試みにて栽培され、収穫されたそうです
プロの料理人として、こんなに嬉しい事はありません


これまで昆布と言えば、北海道産の干した、出し昆布が定番でしたが、
これは、生ですし、　
しかも薄く、柔らかく、料理次第で何にでも使えます
ちなみに、何種類かの料理をアップして見ました　


味、香り、粘り、旨味、申し分ない食材です‼️
サッと湯を通すと、きれいな緑色になり、食べやすくなります‼️

興味のある方は、中央市場内の、（株）吉文にお問い合わせ下さい
みんなで、伸ばそう広島新食材」

店頭には１枚目の写真のような
墨書のＰＯＰが貼ってあります。　

２枚目の写真は
大根のかつら剥きで作る網を
生のままの昆布で作って
刺身を盛ってあります。　
「この網をさっと熱湯にくぐらせて
緑色になったものを
刺身の盛り合わせの上から掛けてもいい」
という提案を
元板前だった若い漁師さんから頂きました。　


３枚目は細切りにしたものを
海老とえのきとでさっと炊いてあります。　

４枚目は竹の子と春食材とともに
結び昆布にした炊きもの。
味も香りも抜群だそうです。　

４枚目は
刺身の上に細く切って散らしてあります。
本格的に盛り付けると
かなり面白いそうです。　
５枚目は
タイの骨蒸しに敷いてあります。　
普通は出し昆布でしますが
生昆布ですると
鮮やかな緑色になり
インパクトがあります。　

６枚目は
アスパラガスとタイの皮を生昆布で巻いて
生昆布巻き天麩羅にしてあります。　

「広島湾産生昆布」は
４月だけの入荷で、

４月３０日には
育成用ロープなど一式を
全て撤去しなくてはなりません。　
街の漁師たちの挑戦を吉文は応援していきます。　
　
今日もご訪問ありがとうございました。