このあたりでは「イリコ」と言いますが、
実家の静岡のあたりでは「煮干」といいました。　
関連棟のカツマルに行った時に
社長さんが見せてくれました。
イリコの腹が黄色くなっています。
酸化して古いの・・・
いいえ今年のものだそうです。
イリコの脂分が多いからなのだそうです。　

海水温が高かったから
脂肪分が多く、　
こういうイリコになるのだそうです。　
沖のほうが海水温が低いので
脂肪分が少なく
２枚目の写真のような・・・
きれいなイリコができるのだそうです。　
そういえば、サヨリの開き素干しの時にも
同じような事を聞きました。
冬の海水温が低い時のサヨリでないと　
脂分が多くて、
よいものができないって。

大阪では脂分の多いイリコが好まれ、
関東では脂分の少ないのが好まれるそうです。


明日は　荷受の広島魚市場㈱の展示会です。　

水産棟の１階セリ場で開催されます。

いろんなものがいっぱい出ます。　
試食もいっぱいなので、
味を知ったり、比較したり、確認したり・・・

勉強になります。　
台風が近づいているので　
荷受からの「入荷情報FAX」がさみしいです。
ご訪問ありがとうございました。