水曜日なので、今日は暇・・・でした
7月2日は半夏生です

田植えが終わり、
稲が地面にしっかり根付き、根をはるように
タコを食べる習慣があります
このタコは、お得意先の奥様にお買いあげ頂いたのですが、
「やっぱり、半夏生はタコを食べんとねぇ～」と
話しました

ハモが人気です
さっと湯引きにしたらすぐに
冷水に入れます

このようにキレイに花が咲くのは
活きたハモを使っているからなんです

身がしまったハモを使うと、
身がどうしてもべちゃっとなってしまいます
辛子酢みそが定番ですが、
ポン酢で食べるとあっさりとして
たくさん食べられます
ハモの旨みはもちろん、後からくる甘みが
たまりません
皮と身の間に甘みがあるのでしょうか・・・
何とも上品な味がくせになりそうです
今日のブログはsasananaでした
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