6月10日の広島産小イワシの解禁と
ともに、場内にたくさんの小イワシが入荷しています
出始めは、値が高いのでもうちょっと後・・・と
買うタイミングを計っていたら
「少し余ったから買う？」と声をかけてもらいました

思わぬ形でゲットした[emoji:v-353]今期初の小イワシ[emoji:v-352]
ちょっと大きめでキラキラ銀色の光を放っています
頭と内臓を取り除き、
たっぷりの流水で洗います

「七度洗えば鯛の味」
と言われており、しっかり洗うことで
臭みがなくなり身がぎゅっとしまります
まるで、鯛のようなお味に・・・

鱗も取れて一石二鳥
とっても小さいですが、お腹の中には
白子や真子が入っています
もったいないのでてんぷら用は、
白子、真子ともに取り除かず調理しましたよ
お刺身用に下ろすのですが、ちょっと難しく見えますが

コツをつかめば、簡単にできます
このように、スプーンやさじを使って
身を横に引くようにして下ろします
シンプルに盛り付けました

冷蔵庫でしっかり冷やすと
銀色がさらに引き立ってみえますよ
てんぷら用は、一度小麦粉をまぶした後
水で溶いた小麦粉をつけ
一回に3本くらいを目安に揚げていきます

小イワシをたくさん入れると、
油の温度が下がって、カラッとあがらないのです
オシャレに抹茶塩で
鮮度がいいからこそ、お刺身はもちろん
天ぷらも美味
小イワシパワーで梅雨を乗り切っていきたいですね
今日のブログはsasananaでした
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