先日、フグのまる禁部位について紹介させて頂きました
その時の記事はこちら　『知ってみよう！フグのまる禁部位』
そして、今日は、『フグ刺し・フグ皮』をご紹介します
フグ皮は、さっとボイルしてすぐに氷水に入れます

ボイルしてすぐの状態の皮は、どろどろっとしていますが、
しっかりと冷やすことにより、弾力が出て
コリっとした食感になります

皮と身の間に薄い皮があり、
ボイルするとくしゅくしゅっと縮まります（写真左）
個人的には、身に匹敵するほどの美味しさ
背・腹皮を細かく刻みます

これがなかなか難しく、細すぎても
歯ごたえがなくて×
太すぎでも食べにくくて×

背の黒さと腹の白さをまんべんなく混ぜることにより
見栄えがよくなります
フグ刺しは、人数に合わせてお作りいたします

5人分ともなれば何とも豪華なフグ刺しになりますよ
ぜひ、吉文までお問い合せくださいませ
今日のブログはsasananaでした
ご訪問ありがとうございました