今日は荷がないながらも
今までよりは少し多めでした。　
「寒冷前線が来ている」「日本海側や　山沿いは雪でしょう」「雪」
などという天気予報が出ている時は・・・
必ず入荷は少ないです。　
・・と、得意先の若い料理人によく言います。
わからないままに、発注をすると・・
値が高かったり、荷がなかったりして
迷惑をかけてしまうからです。
今日も　荷が少ないので
現場にこんな塩物がならんでいました。
（私は時サケが好きなので、さっそくゲットです）

普通　袋に詰められている「ナマコ」が
そのままでトロ箱で売られているって
市場っぽい光景です。　

先日サヨリの一夜干しを作りました。
開かずに、丸干しにしました。　　
一夜干しは、なぜ夜干しか[emoji:v-361]というと
夜は温度も低く、
裸で干しておいても、ハエなどがこないからです。
干し加減としたら
私は24時間干しくらいが好きです。　[emoji:v-344]
娘の友達が来て、
靴下干しで、アルミホイルを使って干すのを見て
感激してくれたので
半分あげました。
もう出来ているのに
「魚を干している光景にあこがれるから
　家でもう一度干す」と彼女が言い、
なんかうれしかったです。

干したのはこのサヨリ。　[emoji:v-343]
うちの近海売り場で売っていた
広島産です。　[emoji:v-352][emoji:v-353]

先日鍋にしたフグのヒレを
ヒレ酒用に干しています。
市場ではトロ箱の蓋に
ぺたぺたはって乾かしますが
家では、数も少ないので
100均の竹ひごに刺して干します。
乾きが早いです。　
入荷減の原因の強風と寒気ですが、
干物作りにはバッチリです[emoji:v-363]　
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました。