先日、カマスの開きをみんなで買いました
定番は、塩焼きですが、『塩麹』で焼いてみたら
美味しいかもしれない・・・と思ったのですが

その日の献立が他の物に決まっていたので、
塩麹を薄く塗って1日冷蔵庫で寝かせました

1日寝かせて大正解
ほどよく水分がぬけ、
塩麹が甘くまろやかで
少し「西京漬け」に似た上品な味に仕上がりました

4匹のうち2匹を「塩麹漬け」にし、
残りを一夜干しにしたのですが、
一口食べた瞬間に、
「全部塩麹漬けにすればよかった～」
と後悔しました
塩麹漬けの（はなまる）ポイントは
・甘みがでる
・身質が柔らかくなる（すぐ堅くならない）
・とにかく美味しい
簡単なので、ぜひ皆さまもチャレンジしてみてください
今日のブログはsasananaでした
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