先日購入した舌平目をムニエルにしました
舌平目は、買うのも初めて
さばくのも初めてなので
ちょっとドキドキ
下調べをすると、皮をむく時の
ワンポイントは・・・

手に塩をつけて剥くと
剥きにくい皮がキレイにむけるんだそうです

ややピンクがかったキレイな白身
頭の方にも身がしっかりついていそうですね
こういう部分が一番美味しかったり
エンガワをカリカリと焼くと美味しいんですよね
早くも出来上がりが楽しみです
現場で見た舌平目はどれも大きいサイズで
半分に切らないと入りません

しっかり熱したフライパンに
オリーブオイルを入れて
両面こんがり焼き目がつくまで
焼いていきます
ウスターソースだと繊細な味が
かき消されてしまうような気がして
手作りのドレッシングを作りました
○作り方（味見をして調節）
　オリーブオイル　大さじ1
　　酢　　　　　　　大さじ1
　　砂糖　　　　　　少々
　　塩　　　　　　　少々
しっかり混ぜ合わせて、カットしたトマトをイン
さらにかき混ぜます
トマトを少しつぶしてもオッケイ

白身魚なら何でも合う特製ドレッシングですので
ぜひお試しくださいませ
舌平目、ふんわりで上品な白身に
特製ドレッシングの酸味がバッチリ
可食部が少ないといわれる舌平目ですが、
えんがわもカリっと焼けて、バリバリいけますので
ちょっと得した気分になりました
頭にも身がしっかりついているので
しゃぶりついての完食です
今日のブログはsasananaでした
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