今日のビックリは
このウナギでした。　
１.５キロ　[emoji:v-237]
右手に持っている骨についている
肝もでっかくてビックリです。

私が「大きいから大味なんじゃないかねぇ[emoji:v-362]」と言ったら
ちょうど来ていた魚屋さんが
「フグとウナギは大きいほうがうまいんよ」と言いました。

「でもこのまま養殖うなぎみたいにやったら
ボロ布を噛んでいるようになる。」　


「養殖ウナギとか天然でも小さいものとは
扱いが違う。」　
「まず白焼にしてから蒸す。
その後　蒲焼にする。」　
「このやり方だと　普通の硬さに戻る。
肝も天然だからうまいよ。」　


その魚屋さんが言うには
以前江戸時代から続いていたうなぎ屋さんに
納めていたそうで
息子さんが医者になｔって
跡継ぎがなく廃業したそうです。　
戦争中は　昔から引き続いている
「タレ」の入った甕を
土の中に埋めていたそうなのに
残念なことだったと言いました。　

　　　　
今日はこのサワラがおいしそうでしたが、
迷った結果
アジとメンタイ(ヨロイイタチウオ）を買いました。　
「フィッシュ用ハーブミックス」というのを買ったので
使ってみたくてこっちにしました。　
メンタイは　ニンニクたっぷりの野菜スープ
にしようと思います。　

今日もご訪問ありがとうございました。