「ウツボ」です。　[emoji:v-363]
保護色といわれていますが・・
こんな服地がありそうな・・地味派手模様です。　
温暖な地域の浅い海に生息。
ウナギ目ウツボ科　

市場には1メートルくらいのものが来ます。
するどい歯と大きな口の大型肉食魚です。　
タコの天敵とのことです。
どう見ても悪人顔に見えます。

どれも同じ顔・・ということはなく
おのおの顔が違います。
皮膚は厚く
ゼラチン質が多く。コラーゲンは２０％も含まれているそうです。　[emoji:v-314][emoji:v-315]
小骨が多く、調理は大変そうです。[emoji:v-356]

ウツボの食文化は
高知県、長崎の五島列島、和歌山などです。　
今日他の仲卸にウツボがならんでいました。
うちのお得意先に
ウツボ料理の上手な店があります。　

そのうちの1店で　先日いただいた
「ウツボの菊花造り」　[emoji:v-363][emoji:v-363]
シゴをするのに半日かかったそうです。　[emoji:v-356]
おかげで小骨が口にあたることが全くなく
主人が「見事だ」と言いました。　
皮や胃袋や肝も添えられて湯ブキになっていたし
生は初めて食べましたが感動でした。　[emoji:v-343][emoji:v-343]
今日はｍｉｉｓａｎでした。
ご訪問ありがとうございました。