先日購入したカマスを一夜干しにしてみました
背開きして、塩を振り冷蔵庫で1時間ほど寝かせておきます[emoji:v-353]

水分が出てくるので、しっかりと取り、
水、みりん、酒、塩で作った調味液に1時間半漬けます[emoji:v-352]
ペーパーで水分を取った後、
開いた身が閉じないように
串を刺します

見た目があまりよくないので、
串ではなく、もっといい方法があればいいのですが・・・
いい感じに焼き上がりました

脂もあって、ふわっとしていて美味しかったです
自分で調理すると愛情が湧いてきますね
干物は、2月ごろの乾いた空気に適しているので
ちょっと乾き加減が弱かったです
レシピを調べてみると、冷蔵庫に入れて置くだけでも
干物ができるそうなので、ぜひチャレンジしてみたいと思います
カマスは、塩焼きでも美味しいですが
うまみが凝縮するので、一夜干しオススメですよ
試行錯誤を繰り返し、いい作品ができるよう頑張ります
今日のブログはsasananaでした
ご訪問ありがとうございました