急遽、天然鯛を買うことになったので、
何にしようか考えていたら、
『やっぱ、さっとお湯をかけて皮も食べると美味しいよね～』
社長宅では、定番なんだとか
という話になりました。
調べてみると。[emoji:v-353]『松皮造り』[emoji:v-352]と言うんですね

運よく、ここまで下ろした鯛だったので後はお湯をかけるだけの状態です

シューっと皮が縮みます
間髪いれず、冷水にいれ、キッチンペーパーで水気を取ります
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　（sasanana只今、盛付の勉強中です）
こうすると食べた時に、口に皮が残りません
それに何と言っても、鯛は、皮の下の脂が美味しいのです
皮を引いて、ささっとボイルしてねぎとポン酢で食べても美味
骨があればお汁や、炊いても美味しいし
魚って本当に捨てるところがないですね
さすが魚の王様[emoji:v-424]
あっという間になくなりました
今日のブログは、sasananaでした
ご訪問ありがとうございました